Gebratene Garnelen mit Erdnüssen

Name: Gebratene Garnelen mit Erdnüssen
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Kleine Garnelen (gereinigt, Garnelenfleisch herausgedrückt, in klarem Wasser eingeweicht); 1000 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g) Sojaöl (zum Braten von Garnelen und Erdnüssen); 150 g Gebratene Erdnüsse (Häutchen entfernt, halbiert); 7.5 g Raffiniertes Salz (5 g zum Marinieren der Garnelen); 25 g Kochwein; 40 g Stärke (15 g nasse Stärke zum Marinieren, Rest zum Binden der Sauce); 1 g Gemahlener Pfeffer; 1 g Chilipulver; 50 ml Hühnerbrühe (Teil zum Marinieren, Rest zum Binden der Sauce); 10 g Frühlingszwiebel (geschält, gereinigt, in Scheiben geschnitten); 5 g Ingwer (geschält, gereinigt, in Scheiben geschnitten); 2 Eier (Eigelb entfernt, Eiweiß mit Stärke verrührt zu Eiweißteig); 7 g MSG

Koreanisches Pfannengericht mit zarten Garnelen und knusprig frittierten Erdnüssen in einer würzigen, herzhaften eingedickten Sauce.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Kleine Garnelen (gereinigt, Garnelenfleisch herausgedrückt, in klarem Wasser eingeweicht) 1000 g

Sojaöl (zum Braten von Garnelen und Erdnüssen) 1000 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g)

Gebratene Erdnüsse (Häutchen entfernt, halbiert) 150 g

Raffiniertes Salz (5 g zum Marinieren der Garnelen) 7.5 g

Kochwein 25 g

Stärke (15 g nasse Stärke zum Marinieren, Rest zum Binden der Sauce) 40 g

Gemahlener Pfeffer 1 g

Chilipulver 1 g

Hühnerbrühe (Teil zum Marinieren, Rest zum Binden der Sauce) 50 ml

Frühlingszwiebel (geschält, gereinigt, in Scheiben geschnitten) 10 g

Ingwer (geschält, gereinigt, in Scheiben geschnitten) 5 g

Eier (Eigelb entfernt, Eiweiß mit Stärke verrührt zu Eiweißteig) 2

MSG 7 g

Anleitung

Garnelen und Erdnüsse vorbereiten

Kleine Garnelen reinigen, Garnelenfleisch herausdrücken und in klarem Wasser einweichen; Häutchen von gebratenen Erdnüssen entfernen und diese halbieren

Zutaten vorbereiten

Frühlingszwiebel und Ingwer schälen und reinigen, in Scheiben schneiden; Eigelb von den Eiern entfernen, Eiweiß nehmen, Stärke hinzufügen und gleichmäßig verrühren, um einen Eiweißteig herzustellen

Garnelen marinieren

Garnelenfleisch in eine Porzellanschüssel geben, 5 g Salz, Kochwein, MSG, Hühnerbrühe, 15 g nasse Stärke, geschnittene Frühlingszwiebel, geschnittenen Ingwer, gemahlenen Pfeffer und Chilipulver hinzufügen, gleichmäßig verrühren und marinieren, bis es aromatisch ist

Stärkesauce herstellen

Garnelenfleisch entnehmen, geschnittene Frühlingszwiebel und Ingwer aus der Porzellanschüssel herausnehmen, restliche Hühnerbrühe hinzufügen, gleichmäßig verrühren, um eine Stärkesauce herzustellen

Garnelen braten

Einen Wok erhitzen, Sojaöl hinzufügen, erhitzen und etwas abkühlen lassen, mit Eiweißteig umhüllte Garnelen hineingeben, braten bis sie weiß und gar sind, herausnehmen und Öl abtropfen lassen

Kombinieren und servieren

50 g Öl im Wok lassen, auf niedrige Temperatur erhitzen, gebratene Erdnüsse hinzufügen, kurz braten und einige Male rühren, Garnelen hinzufügen, einige Male braten, die vorbereitete Stärkesauce hineingießen, gleichmäßig rühren wenn die Sauce gar ist, dann auf einem Teller servieren