Cremige Blumenkohlsuppe
Diese preisgekrönte Blumenkohlsuppe ist reichhaltig, nahrhaft und cremig. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit knusprigem Brot und Obstsalat.
Zutaten
Zwiebeln (gehackt)
2 mittelgroße
Karotten (gerieben)
2 mittelgroße
Selleriestangen (geschnitten)
2
Knoblauchzehen (gepresst)
2
Butter (aufgeteilt)
1/4 Tasse plus 6 Esslöffel
Blumenkohl (gehackt)
1 mittelgroßer Kopf
Hühnerbrühe
5 Tassen
frische Petersilie (gehackt)
1/4 Tasse
Salz
1 Teelöffel
grob gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel
getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel
getrockneter Estragon
1/2 Teelöffel
Mehl
6 Esslöffel
Milch
1 Tasse
Schlagsahne
1/2 Tasse
saure Sahne
1/4 Tasse
Frischer Estragon (optional)
Anleitung
1
Gemüse andünsten
In einem Suppentopf oder Schmortopf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in 1/4 Tasse Butter andünsten, bis sie weich sind.
2
Suppenbasis köcheln lassen
Blumenkohl, Hühnerbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Basilikum und Estragon hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Mehlschwitze zubereiten
In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach Milch und Sahne unterrühren. Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen und rühren, bis die Masse eindickt.
4
Zusammenfügen und eindicken
Die Mehlschwitze unter die Blumenkohlmischung rühren. 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen, bis sie eindickt.
5
Fertigstellen
Vom Herd nehmen; die saure Sahne unterrühren. Nach Belieben mit Estragon garnieren.
