Chongqing Maoxuewang
Ein klassisches Sichuan-Gericht, das betäubende, scharfe, heiße, frische und aromatische Aromen in einem Topf vereint, mit reichhaltigen Zutaten und einem kräftigen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Entenblutquark (in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Schweinemagen (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Schweineherz (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Schinkenwurst (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Shiitake-Pilz (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Meerkohl (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Sojasprossen
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Sellerie (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Eingelegte Chilischote
nach Geschmack
Getrocknete Chilischote
nach Geschmack
Rindertalg
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Hühneressenz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Entenblutquark in Streifen schneiden. Hähnchenbrust, Schweinemagen, Schweineherz und Schinkenwurst in Scheiben schneiden. Shiitake-Pilz in Scheiben schneiden. Meerkohl und Sellerie in Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.
2
Grundlage anbraten
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, eine kleine Menge Öl hinzufügen, dann Meerkohl, Sellerie, Frühlingszwiebelstücke und Sojasprossen unter Rühren anbraten, bis sie gar sind. MSG und eine kleine Menge Sesamöl hinzufügen, dann die Mischung in eine Servierschale als Grundlage umfüllen.
3
Hauptmischung anbraten
Den Wok wieder auf starke Hitze erhitzen, Hähnchenbrust, Schweinemagen, Schweineherz und Schinkenwurst zusammen mit eingelegten Chilischoten und getrockneten Chilischoten in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Eine kleine Menge frische Brühe hinzufügen, dann Rindertalg, Sesamöl, MSG und Hühneressenz hinzufügen. Die gebratene Mischung in die Schale mit der Grundlage umfüllen und servieren.
