Italienische frittierte Reisbällchen (Arancini)

Name: Italienische frittierte Reisbällchen (Arancini)
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Ingredients: 1 tsp Olivenöl; 1 tbsp Zwiebel (gewürfelt); 60 g Arborio-Reis; 250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe; 3 tbsp Parmesan (gerieben); Salz, to taste; schwarzer Pfeffer, to taste; 150 g Mozzarella (in 5 Würfel von 1,5 cm geschnitten); 2 tbsp Paniermehl; 1 Ei (mit einer Prise Salz verquirlt); Öl (zum Frittieren), to taste

Gebratene Reisbällchen, gefüllt mit Mozzarella-Käse, außen knusprig und innen zart. Am besten mit Tomatensauce serviert.

4 Stunden

Einfach

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Italienische frittierte Reisbällchen (Arancini)

Zutaten

Olivenöl 1 tsp

Zwiebel (gewürfelt) 1 tbsp

Arborio-Reis 60 g

Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 250 ml

Parmesan (gerieben) 3 tbsp

Salz to taste

schwarzer Pfeffer to taste

Mozzarella (in 5 Würfel von 1,5 cm geschnitten) 150 g

Paniermehl 2 tbsp

Ei (mit einer Prise Salz verquirlt) 1

Öl (zum Frittieren) to taste

Anleitung

Reis kochen

1 TL Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten, bis sie duftet. Reis und Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dabei häufig umrühren. 2 EL Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

Kühlen

Den gekochten Reis abkühlen lassen und dann für 3 Stunden oder bis er fest ist in den Kühlschrank stellen.

Füllung formen

Den Reis in 5 Portionen teilen und zu Bällchen formen. In die Mitte jedes Reisbällchens ein Loch drücken, einen Mozzarella-Würfel hineingeben und vollständig mit Reis verschließen.

Panieren

Den restlichen Parmesan mit dem Paniermehl vermischen. Jedes Reisbällchen in das verquirlte Ei tauchen und dann in der Parmesanmischung wälzen, bis es vollständig bedeckt ist.