كرات الأرز المقلي الإيطالية (أرانسيني)
كرات الأرز المقلي المحشوة بجبنة الموزاريلا، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الأفضل تقديمها مع صلصة الطماطم.
المكونات
زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة
بصل (مفروم مكعب)
1 ملعقة كبيرة
أرز أربوريو
60 جرام
مرق الدجاج أو مرق الخضار
250 ملليلتر
جبنة بارميزان (مبشورة)
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
جبنة موزاريلا (مقطعة إلى 5 مكعبات من 1.5 سم)
150 جرام
فتات خبز مجفف
2 ملاعق كبيرة
بيضة (مخفوقة مع قليل من الملح)
1
زيت (للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اطبخ الأرز
سخن 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم حتى تفوح رائحته. أضف الأرز والمرق، ثم اتركه يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج، مع التحريك بشكل متكرر. أضف 2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان والملح والفلفل حسب الرغبة.
2
برد
اترك الأرز المطبوخ يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.
3
شكل الحشوة
قسم الأرز إلى 5 حصص وشكله ككرات. اصنع حفرة في وسط كل كرة أرز، ضع مكعب موزاريلا بداخلها، ثم أغلقها تمامًا بالأرز.
4
غطي بالطبقة الخارجية
اخلط جبنة البارميزان المتبقية مع فتات الخبز. اغمس كل كرة أرز في البيض المخفوق، ثم مررها في خليط فتات الخبز حتى تتغطى بالكامل.
5
اقلي
اقلي كرات الأرز لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح بنية ذهبية من جميع الجهات.
