이탈리아식 튀김밥 (아란치니)
모차렐라 치즈를 넣고 만든 바삭한 튀김 밥공. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 토마토 소스와 함께 내면 가장 맛있습니다.
재료
올리브유
1 작은술
양파 (다진 것)
1 큰술
아보리오 쌀
60 g
닭고기 육수 또는 야채 스톡
250 ml
파르메산 치즈 (간 것)
3 큰술
소금
취향에 따라
후추
취향에 따라
모차렐라 치즈 (1.5cm 크기로 5조각 자른 것)
150 g
마른 빵가루
2 큰술
계란 (소금 한 꼬집과 섞어 푼 것)
1
식용유 (튀김용)
취향에 따라
조리 방법
1
밥 짓기
작은술 1의 올리브유를 가열하여 향이 올라올 때까지 다진 양파를 볶습니다. 쌀과 육수를 넣고 약 25분간 약한 불에서 부드러워질 때까지 자주 저으며 졸입니다. 큰술 2의 파르메산 치즈, 소금, 후추를 취향에 따라 넣습니다.
2
차갑게 하기
짓은 밥을 식힌 다음, 냉장고에서 3시간 또는 단단해질 때까지 차갑게 둡니다.
3
속 만들기
밥을 5인분으로 나누어 공 모양으로 빚습니다. 각 밥공의 중앙에 구멍을 내고, 모차렐라 치즈 한 조각을 넣은 다음, 밥으로 완전히 봉합합니다.
4
코팅하기
남은 파르메산 치즈를 빵가루와 섞습니다. 각 밥공을 푼 계란에 담근 다음, 빵가루 혼합물에 굴려 완전히 코팅합니다.
5
튀기기
밥공을 약 5분간 모든 면이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
