Arancini (Boulettes de riz frites italiennes)
Boulettes de riz frites farcies au fromage mozzarella, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. À servir de préférence avec une sauce tomate.
Ingrédients
huile d'olive
1 c. à café
oignon (en dés)
1 c. à soupe
riz arborio
60 g
bouillon de poulet ou bouillon de légumes
250 ml
parmesan râpé
3 c. à soupe
sel
au goût
poivre noir
au goût
mozzarella (coupée en 5 cubes de 1,5 cm)
150 g
chapelure sèche
2 c. à soupe
œuf (battu avec une pincée de sel)
1
huile (pour la friture)
au goût
Instructions
1
Cuire le riz
Chauffer 1 c. à café d'huile d'olive et faire revenir l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le riz et le bouillon, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant fréquemment. Incorporer 2 c. à soupe de parmesan, du sel et du poivre au goût.
2
Réfrigérer
Laisser refroidir le riz cuit, puis réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
3
Façonner les boulettes
Diviser le riz en 5 portions et façonner des boulettes. Faire un trou au centre de chaque boulette de riz, placer un cube de mozzarella à l'intérieur et refermer complètement avec du riz.
4
Paner
Mélanger le parmesan restant avec la chapelure. Tremper chaque boulette de riz dans l'œuf battu, puis rouler dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.
5
Frire
Faire frire les boulettes de riz pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
