イタリアの揚げライスボール（アランチーニ）
モッツァレラチーズが入った揚げライスボール。外はカリッと、中はふんわり。トマトソースと一緒にどうぞ。
材料
オリーブ油
1 tsp
玉ねぎ（角切り）
1 tbsp
アルボリオ米
60 g
鶏ガラスープまたは野菜スープ
250 ml
パルメザンチーズ（すりおろし）
3 tbsp
塩
to taste
黒こしょう
to taste
モッツァレラチーズ（1.5cmの角切り5個）
150 g
乾燥パン粉
2 tbsp
卵（塩ひとつまみを加えて溶きほぐす）
1
揚げ油
to taste
作り方
1
米を炊く
小さじ1のオリーブ油を熱し、角切りの玉ねぎを香りが立つまで炒める。米とスープを加え、ときどきかき混ぜながら弱火で約25分間、柔らかくなるまで煮る。大さじ2のパルメザンチーズと塩、こしょうを好みの量で混ぜる。
2
冷やす
炊いた米を冷まし、固まるまで冷蔵庫で3時間冷やす。
3
中身を入れて形作る
米を5等分にしてボール状に丸める。それぞれの中央を指でくぼませ、モッツァレラの角切りを1個入れて、米で完全に閉じ込める。
4
衣をつける
残りのパルメザンチーズとパン粉を混ぜ合わせる。各米ボールを溶き卵にくぐらせ、パン粉混合粉に全面が覆われるまで転がす。
5
揚げる
米ボールを全面がきつね色になるまで、約5分間揚げる。
