重慶毛血旺
四川の定番料理で、麻・辛さ・熱々・爽やか・香り高い風味を鍋ひとつにまとめた一品。具材が豊富で、濃厚で力強い味わいが魅力です。
材料
鴨血豆腐（細切り）
適量
鶏むね肉（薄切り）
適量
豚胃（薄切り）
適量
豚心臓（薄切り）
適量
ハムソーセージ（薄切り）
適量
干し椎茸（薄切り）
適量
ワカメ（ざく切り）
適量
もやし
適量
ねぎ
適量
セロリ（ざく切り）
適量
漬け唐辛子
適量
乾燥唐辛子
適量
牛脂
適量
ごま油
適量
花椒
適量
化学調味料
適量
鶏がらスープの素
適量
作り方
1
食材の下ごしらえ
鴨血豆腐を細切りにする。鶏むね肉、豚胃、豚心臓、ハムソーセージを薄切りにする。干し椎茸を薄切りにする。ワカメとセロリをざく切りにする。下ごしらえした食材をすべて取り置く。
2
土台を炒める
中華鍋を強火にかけ、少量の油を加え、ワカメ、セロリ、ねぎ、もやしを火が通るまで炒める。化学調味料と少量のごま油を加え、混ぜたものを器に移して土台として使う。
3
メインを炒める
中華鍋を再び強火にかけ、鶏むね肉、豚胃、豚心臓、ハムソーセージを鍋に入れ、漬け唐辛子と乾燥唐辛子も加えて、香りが立つまで炒める。少量のスープを加え、牛脂、ごま油、化学調味料、鶏がらスープの素を加える。炒めたものを土台の入った器に移して提供する。
