カリフラワーのクリームスープ
この受賞歴のあるカリフラワースープは、濃厚で栄養価が高くクリーミーです。カリッとしたパンとフルーツサラダと一緒に、メインコースとしてお召し上がりください。
材料
玉ねぎ（みじん切り）
2 medium
にんじん（すりおろし）
2 medium
セロリの茎（薄切り）
2
にんにく（みじん切り）
2
バター（分けて使用）
1/4カップと大さじ6
カリフラワー（粗く刻む）
中1個分
チキン broth
5カップ
生のパセリ（みじん切り）
1/4カップ
塩
小さじ1
粗挽きこしょう
小さじ1
乾燥バジル
小さじ1/2
乾燥タラゴン
小さじ1/2
薄力粉
大さじ6
牛乳
1カップ
生クリーム
1/2カップ
サワークリーム
1/4カップ
新鮮なタラゴン（お好みで）
作り方
1
野菜を炒める
ストックポットまたはダッチオーブンで、バター1/4カップを使って玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを柔らかくなるまで炒める。
2
スープベースを煮込む
カリフラワー、チキンブロス、パセリ、塩、こしょう、バジル、タラゴンを加える。ふたをして、野菜が柔らかくなるまで30分間煮る。
3
ルゥを作る
その間に、残りのバターを片手鍋で溶かす。粉を混ぜ入れて、なめらかになるまでかき混ぜる。牛乳とクリームを徐々に加えて混ぜ合わせる。沸騰させ、とろみがつくまで2分間かき混ぜながら煮る。
4
合わせてとろみをつける
ルゥをカリフラワーの mixture に加える。とろみがつくまで、時々かき混ぜながら10分間煮る。
5
仕上げ
火から下ろし、サワークリームを混ぜる。お好みでタラゴンを飾る。
