콜리플라워 크림 수프
이 수상 경력에 빛나는 콜리플라워 수프는 풍성하고 영양가가 높으며 크리미합니다. 바삭한 빵과 과일 샐러드를 곁들여 메인 요리로 내어 주세요.
재료
양파 (다진 것)
중간 크기 2개
당근 (간 것)
중간 크기 2개
셀러리 줄기 (얇게 썬 것)
2개
마늘 (다진 것)
2쪽
버터 (나누어 사용)
1/4컵 + 6큰술
콜리플라워 (잘게 썬 것)
중간 크기 1통
닭 육수
5컵
생파슬리 (다진 것)
1/4컵
소금
1작은술
거칠게 간 후추
1작은술
말린 바질
1/2작은술
말린 타라곤
1/2작은술
중력분
6큰술
우유
1컵
생크림
1/2컵
사워크림
1/4컵
생타라곤 (선택)
조리 방법
1
채소 볶기
스톡팟 또는 더치오븐에서 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 버터 1/4컵에 부드러워질 때까지 볶으세요.
2
수프 베이스 졸이기
콜리플라워, 닭 육수, 파슬리, 소금, 후추, 바질, 타라곤을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 30분간 졸이세요.
3
루 만들기
그 사이에 남은 버터를 냄비에 녹이세요. 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 저으세요. 우유와 생크림을 조금씩 천천히 넣어 휘젓습니다. 끓기 시작하면 걸쭉해질 때까지 2분간 저으며 익히세요.
4
섞고 걸쭉하게 만들기
루를 콜리플라워 혼합물에 넣어 저으세요. 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 10분간 익히세요.
5
마무리
불에서 내리고 사워크림을 넣어 저으세요. 원하면 타라곤으로 장식합니다.
