충칭 마오쉐왕
한 냄비에 얼얼함, 매움, 따뜻함, 신선함, 향긋한 풍미를 모두 아우르는 쓰촨 요리의 대표 메뉴로, 풍부한 재료와 진하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
재료
오리 피단 (줄 모양으로 썰기)
취향껏
닭 가슴살 (얇게 썰기)
취향껏
돼지 잔심지 (얇게 썰기)
취향껏
돼지 심장 (얇게 썰기)
취향껏
햄 소시지 (얇게 썰기)
취향껏
표고버섯 (얇게 썰기)
취향껏
해백채 (적당한 크기로 자르기)
취향껏
콩나물
취향껏
쪽파
취향껏
셀러리 (적당한 크기로 자르기)
취향껏
절인 고추
취향껏
건고추
취향껏
소기름
취향껏
참기름
취향껏
화자오
취향껏
MSG
취향껏
닭 에센스
취향껏
조리 방법
1
재료 준비
오리 피단은 줄 모양으로 썰고, 닭 가슴살, 돼지 잔심지, 돼지 심장, 햄 소시지는 얇게 썬다. 표고버섯도 얇게 썬다. 해백채와 셀러리는 적당한 크기로 자른 후, 준비된 모든 재료를 따로 덮어둔다.
2
베이스 재료 볶기
웍을 센 불에 올려 소량의 기름을 두른 후 해백채, 셀러리, 쪽파, 콩나물을 익을 때까지 볶는다. MSG와 소량의 참기름을 넣고, 볶은 재료를 그릇에 옮겨 베이스 층으로 사용한다.
3
메인 재료 볶기
다시 웍을 센 불에 올려 닭 가슴살, 돼지 잔심지, 돼지 심장, 햄 소시지에 절인 고추와 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 소량의 신선한 육수를 넣은 후 소기름, 참기름, MSG, 닭 에센스를 넣는다. 볶은 재료를 베이스 층이 담긴 그릇에 옮겨 먹는다.
