Чунцинская маосюэван

Name: Чунцинская маосюэван
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Утиная кровяная колбаса (нарезанная полосками), по вкусу; Куриная грудка (нарезанная), по вкусу; Свиной желудок (нарезанный), по вкусу; Свиное сердце (нарезанное), по вкусу; Ветчинная колбаса (нарезанная), по вкусу; Шиитаке (нарезанный), по вкусу; Морская капуста (нарезанная кусочками), по вкусу; Соевые ростки, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Сельдерей (нарезанный кусочками), по вкусу; Маринованный перец чили, по вкусу; Сушёный перец чили, по вкусу; Говяжий жир, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Куриная приправа, по вкусу

Классическое сичжоуское блюдо, сочетающее в себе ощущение онемения, остроту, жгучесть, свежесть и аромат в одном горшке, с богатыми ингредиентами и ярким, сытным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Утиная кровяная колбаса (нарезанная полосками) по вкусу

Куриная грудка (нарезанная) по вкусу

Свиной желудок (нарезанный) по вкусу

Свиное сердце (нарезанное) по вкусу

Ветчинная колбаса (нарезанная) по вкусу

Шиитаке (нарезанный) по вкусу

Морская капуста (нарезанная кусочками) по вкусу

Соевые ростки по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Сельдерей (нарезанный кусочками) по вкусу

Маринованный перец чили по вкусу

Сушёный перец чили по вкусу

Говяжий жир по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Куриная приправа по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте утиную кровяную колбасу полосками. Нарежьте ломтиками куриную грудку, свиной желудок, свиное сердце и ветчинную колбасу. Нарежьте шиитаке. Нарежьте кусочками морскую капусту и сельдерей. Отложите все подготовленные ингредиенты.

Обжарка основы

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте небольшое количество масла, затем обжарьте морскую капусту, сельдерей, нарезанный зелёный лук и соевые ростки до готовности. Добавьте глутамат натрия и небольшое количество кунжутного масла, затем переложите смесь в сервировочную миску, чтобы использовать в качестве нижнего слоя.

Обжарка основной смеси

Снова поставьте вок на сильный огонь, добавьте в вок куриную грудку, свиной желудок, свиное сердце и ветчинную колбасу вместе с маринованным и сушёным перцем чили, обжаривайте до появления аромата. Добавьте небольшое количество свежего бульона, затем добавьте говяжий жир, кунжутное масло, глутамат натрия и куриную приправу. Переложите обжаренную смесь в миску с нижним слоем и подавайте.