Crevettes sautées aux cacahuètes

Name: Crevettes sautées aux cacahuètes
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Petites crevettes (nettoyées, chair de crevette pressée, trempée dans l'eau claire); 1000 g (consommation réelle 75 g) Huile de soja (pour faire frire les crevettes et les cacahuètes); 150 g Cacahuètes frites (sans peau, coupées en deux); 7.5 g Sel raffiné (5 g utilisés pour mariner les crevettes); 25 g Vin de cuisine; 40 g Fécule (15 g de fécule humide utilisée pour mariner, le reste pour épaissir la sauce); 1 g Poivre moulu; 1 g Piment en poudre; 50 ml Bouillon de poulet (une partie utilisée pour mariner, le reste pour épaissir la sauce); 10 g Oignon vert (pelé, nettoyé, émincé); 5 g Gingembre (pelé, nettoyé, émincé); 2 Œufs (jaunes retirés, blancs mélangés à la fécule pour faire une pâte de blanc d'œuf); 7 g MSG

Plat sauté de style coréen aux crevettes tendres et cacahuètes frites croustillantes, dans une sauce épicée, savoureuse et épaissie.

45 min

Facile

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Ingrédients

Petites crevettes (nettoyées, chair de crevette pressée, trempée dans l'eau claire) 1000 g

Huile de soja (pour faire frire les crevettes et les cacahuètes) 1000 g (consommation réelle 75 g)

Cacahuètes frites (sans peau, coupées en deux) 150 g

Sel raffiné (5 g utilisés pour mariner les crevettes) 7.5 g

Vin de cuisine 25 g

Fécule (15 g de fécule humide utilisée pour mariner, le reste pour épaissir la sauce) 40 g

Poivre moulu 1 g

Piment en poudre 1 g

Bouillon de poulet (une partie utilisée pour mariner, le reste pour épaissir la sauce) 50 ml

Oignon vert (pelé, nettoyé, émincé) 10 g

Gingembre (pelé, nettoyé, émincé) 5 g

Œufs (jaunes retirés, blancs mélangés à la fécule pour faire une pâte de blanc d'œuf) 2

MSG 7 g

Instructions

Préparer les crevettes et les cacahuètes

Nettoyer les petites crevettes, presser la chair de crevette et la tremper dans l'eau claire ; retirer les peaux des cacahuètes frites et les couper en deux

Préparer les ingrédients

Peler et nettoyer l'oignon vert et le gingembre, les émincer ; retirer les jaunes des œufs, prendre les blancs, ajouter la fécule et remuer uniformément pour faire une pâte de blanc d'œuf

Mariner les crevettes

Mettre la chair de crevette dans une bassine en porcelaine, ajouter 5 g de sel, du vin de cuisine, du MSG, du bouillon de poulet, 15 g de fécule humide, de l'oignon vert émincé, du gingembre émincé, du poivre moulu, du piment en poudre, remuer uniformément et mariner jusqu'à ce que ce soit savoureux

Préparer la sauce à la fécule

Retirer la chair de crevette, retirer l'oignon vert émincé et le gingembre de la bassine en porcelaine, ajouter le bouillon de poulet restant, remuer uniformément pour faire une sauce à la fécule

Faire sauter les crevettes

Chauffer un wok, ajouter de l'huile de soja, chauffer puis laisser refroidir légèrement, mettre les crevettes enrobées de pâte de blanc d'œuf, faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient blanches et cuites, retirer et égoutter l'huile

Combiner et servir

Laisser 50 g d'huile dans le wok, chauffer à basse température, ajouter les cacahuètes frites, faire frire et remuer rapidement quelques fois, ajouter les crevettes, faire sauter quelques fois, verser la sauce à la fécule préparée, remuer uniformément lorsque la sauce est cuite, puis servir dans une assiette