Moineaux des riz farcis braisés

Name: Moineaux des riz farcis braisés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 24 Moineaux des riz marinés (dos fendu ouvert, saupoudrés de fécule sèche, farcis de pâte de crevettes et lissés); 360 g Pâte de crevettes; 150 g Fond clair; 1.5 g Sucre; 15 g Fécule de maïs sèche; 0.5 g Huile de sésame; 5 g Sauce aux huîtres; 1 g Sauce soja foncée; 2.5 g MSG; 15 g Fécule de maïs délayée; 15 g Vin de Shaoxing; Poivre blanc, a pinch; 125 g Saindoux (ou huile d'arachide)

Les moineaux marinés au riz sont incisés le long du dos, farcis de pâte de crevettes, puis poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont ensuite nappés d'une sauce brillante à base de sauce d'huître, de sauce soja foncée et d'autres assaisonnements.

35 min

Facile

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Ingrédients

Moineaux des riz marinés (dos fendu ouvert, saupoudrés de fécule sèche, farcis de pâte de crevettes et lissés) 24

Pâte de crevettes 360 g

Fond clair 150 g

Sucre 1.5 g

Fécule de maïs sèche 15 g

Huile de sésame 0.5 g

Sauce aux huîtres 5 g

Sauce soja foncée 1 g

MSG 2.5 g

Fécule de maïs délayée 15 g

Vin de Shaoxing 15 g

Poivre blanc a pinch

Saindoux (ou huile d'arachide) 125 g

Instructions

Préparation de la farce

Fendre le dos des moineaux des riz marinés, les saupoudrer de fécule sèche, les farcir de pâte de crevettes et lisser la surface.

Saisie à la poêle

Chauffer un wok à feu vif, ajouter le saindoux, disposer les moineaux des riz farcis dans le wok, les faire revenir jusqu'à ce que les deux faces soient dorées, puis les retirer et les disposer sur une assiette avec la pâte de crevettes vers le haut.

Préparation de la sauce

Chauffer le wok avec le saindoux, verser le vin de Shaoxing et le fond, ajouter le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, le MSG et le poivre blanc, faire épaissir avec la fécule de maïs délayée, puis ajouter l'huile de sésame et un filet d'huile en finition, remuer pour mélanger, retirer et verser sur la surface de pâte de crevettes.