Gorriones de Arroz Rellenos Estofados

Name: Gorriones de Arroz Rellenos Estofados
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 24 Gorriones de arroz marinados (lomo abierto, espolvoreados con maicena seca, rellenos con pasta de camarón y alisados); 360 g Pasta de camarón; 150 g Caldo ligero; 1.5 g Azúcar; 15 g Maicena seca; 0.5 g Aceite de sésamo; 5 g Salsa de ostras; 1 g Salsa de soja oscura; 2.5 g Glutamato monosódico; 15 g Mezcla de maicena húmeda; 15 g Vino de Shaoxing; Pimienta blanca, a pinch; 125 g Manteca de cerdo (o aceite de cacahuete)

Los pajaritos de arroz marinados se abren a lo largo del lomo, se rellenan con pasta de camarón y se fríen en sartén hasta dorar. Luego se rocían con una salsa brillante hecha con salsa de ostras, salsa de soja oscura y otros condimentos.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Gorriones de arroz marinados (lomo abierto, espolvoreados con maicena seca, rellenos con pasta de camarón y alisados) 24

Pasta de camarón 360 g

Caldo ligero 150 g

Azúcar 1.5 g

Maicena seca 15 g

Aceite de sésamo 0.5 g

Salsa de ostras 5 g

Salsa de soja oscura 1 g

Glutamato monosódico 2.5 g

Mezcla de maicena húmeda 15 g

Vino de Shaoxing 15 g

Pimienta blanca a pinch

Manteca de cerdo (o aceite de cacahuete) 125 g

Instrucciones

Preparando el relleno

Abra los lomos de los gorriones de arroz marinados, espolvoréelos con maicena seca, rellénelos con pasta de camarón y alise la superficie.

Sofriendo en sartén

Caliente un wok a fuego alto, añada la manteca, disponga los gorriones de arroz rellenos en el wok, fríalos hasta que ambos lados estén dorados, luego retírelos y colóquelos en un plato con el lado de la pasta de camarón hacia arriba.

Preparando la salsa

Caliente el wok con manteca, vierta el vino de Shaoxing y el caldo, añada el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el glutamato monosódico y la pimienta blanca, espese con la mezcla de maicena húmeda, luego añada el aceite de sésamo y un chorrito final de aceite, remueva para combinar, retire y vierta sobre la superficie de la pasta de camarón.