Тушёные фаршированные рисовые воробьи

Name: Тушёные фаршированные рисовые воробьи
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 24 Маринованные рисовые воробьи (с надрезом на спинке, обсыпанные сухим кукурузным крахмалом, начинённые креветочной пастой и выровненные); 360 g Креветочная паста; 150 g Слабый бульон; 1.5 g Сахар; 15 g Сухой кукурузный крахмал; 0.5 g Кунжутное масло; 5 g Устричный соус; 1 g Тёмный соевый соус; 2.5 g Глутамат натрия; 15 g Жидкий крахмальный раствор; 15 g Рисовое вино Шаосин; Белый перец, a pinch; 125 g Свиной жир (или арахисовое масло)

Маринованных рисовых воробьёв надрезают вдоль спинки, фаршируют креветочной пастой и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Затем их поливают глянцевым соусом, приготовленным из устричного соуса, тёмного соевого соуса и других приправ.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Маринованные рисовые воробьи (с надрезом на спинке, обсыпанные сухим кукурузным крахмалом, начинённые креветочной пастой и выровненные) 24

Креветочная паста 360 g

Слабый бульон 150 g

Сахар 1.5 g

Сухой кукурузный крахмал 15 g

Кунжутное масло 0.5 g

Устричный соус 5 g

Тёмный соевый соус 1 g

Глутамат натрия 2.5 g

Жидкий крахмальный раствор 15 g

Рисовое вино Шаосин 15 g

Белый перец a pinch

Свиной жир (или арахисовое масло) 125 g

Инструкции

Приготовление начинки

Сделайте надрезы на спинках маринованных рисовых воробьёв, обсыпьте их сухим кукурузным крахмалом, начините креветочной пастой и разровняйте поверхность.

Обжаривание на сковороде

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте свиной жир, выложите фаршированных рисовых воробьёв в вок, обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, затем выньте и выложите на тарелку стороной с креветочной пастой вверх.

Приготовление соуса

Разогрейте вок со свиным жиром, плесните рисовое вино Шаосин и бульон, добавьте сахар, устричный соус, тёмный соевый соус, глутамат натрия и белый перец, загустите жидким крахмальным раствором, затем добавьте кунжутное масло и немного масла для финишной поливки, перемешайте, снимите с огня и полейте поверхность с креветочной пастой.