Cheesecake chaud au beurre et au rhum

Name: Cheesecake chaud au beurre et au rhum
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 cup sablés finement écrasés (environ 10 biscuits); 3 tablespoons cassonade tassée; 2 tablespoons beurre ou margarine (fondu); 5 packages (8 oz each) fromage à la crème (ramolli); 1 1/4 cups sucre en poudre; 1/3 cup crème à fouetter (entière); 2 tablespoons rhum; 1/4 teaspoon cannelle moulue; 1/8 teaspoon clous de girofle moulus; 1/8 teaspoon muscade moulue; 3 œufs; 1/2 cup cassonade tassée (pour la sauce au rhum); 1/2 cup beurre ou margarine (pour la sauce au rhum); 2/3 cup crème à fouetter (entière) (pour la sauce au rhum); 1/4 cup rhum (pour la sauce au rhum)

Un cheesecake riche aromatisé au rhum, à la cannelle, aux clous de girofle et à la muscade, servi avec une sauce au rhum chaude.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

sablés finement écrasés (environ 10 biscuits) 1 cup

cassonade tassée 3 tablespoons

beurre ou margarine (fondu) 2 tablespoons

fromage à la crème (ramolli) 5 packages (8 oz each)

sucre en poudre 1 1/4 cups

crème à fouetter (entière) 1/3 cup

rhum 2 tablespoons

cannelle moulue 1/4 teaspoon

clous de girofle moulus 1/8 teaspoon

muscade moulue 1/8 teaspoon

œufs 3

cassonade tassée (pour la sauce au rhum) 1/2 cup

beurre ou margarine (pour la sauce au rhum) 1/2 cup

crème à fouetter (entière) (pour la sauce au rhum) 2/3 cup

rhum (pour la sauce au rhum) 1/4 cup

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les biscuits écrasés, 3 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol. Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces non graissé. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Réduire la température du four à 325 °F.

Étape 2

Pendant que la croûte refroidit, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre, 1/3 cup de crème à fouetter, 2 cuillères à soupe de rhum, la cannelle, les clous de girofle et la muscade dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser sur la croûte partiellement cuite ; lisser le dessus.

Étape 3

Cuire 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit pris et que le centre soit encore moelleux. Éteindre le four et laisser la porte du four ouverte d'environ 4 pouces. Laisser le cheesecake au four 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Étape 4

Sans détacher ni retirer le côté du moule, passer une spatule métallique avec précaution le long du côté du cheesecake pour le décoller. Réfrigérer à découvert environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid ; couvrir et continuer à réfrigérer au moins 9 heures mais pas plus de 48 heures.

Étape 5

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au rhum dans une casserole de 1,5 litre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Faire bouillir 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Servir chaud.

Étape 6

Passer à nouveau la spatule métallique le long du côté du cheesecake pour le décoller ; retirer le côté du moule. Servir avec la sauce au rhum. Conserver le cheesecake et la sauce couverts au réfrigérateur.