ホットバタードラムチーズケーキ
ラム酒、シナモン、クローブ、ナツメグで風味付けされたリッチなチーズケーキに、ホットラムソースを添えてお召し上がりください。
材料
細かく砕いたショートブレッドクッキー（約10枚）
1 カップ
きび砂糖（詰め）
3 大さじ
バターまたはマーガリン（溶かす）
2 大さじ
クリームチーズ（柔らかくする）
5 パック（8 オンス 各）
グラニュー糖
1 1/4 カップ
ホイップクリーム
1/3 カップ
ラム
2 大さじ
シナモン（粉）
1/4 小さじ
クローブ（粉）
1/8 小さじ
ナツメグ（粉）
1/8 小さじ
卵
3
きび砂糖（ラムソース用）
1/2 カップ
バターまたはマーガリン（ラムソース用）
1/2 カップ
ホイップクリーム（ラムソース用）
2/3 カップ
ラム（ラムソース用）
1/4 カップ
作り方
1
ステップ1
オーブンを350°Fに温める。砕いたクッキー、3大さじのきび砂糖、2大さじのバターを小さなボウルで混ぜる。油を塗っていない9インチのスプリングフォームパンの底に強く押し付ける。10分間焼く。完全に冷ます。オーブンの温度を325°Fに下げる。
2
ステップ2
クラストが冷めている間に、クリームチーズ、グラニュー糖、1/3カップのホイップクリーム、2大さじのラム、シナモン、クローブ、ナツメグを大きいボウルに入れ、電動ミキサーで中速約1分間、またはなめらかになるまで泡立てる。卵を低速で加え、よく混ざるまで泡立てる。一部焼いたクラストに流し入れ、表面をならす。
3
ステップ3
1時間15分から1時間25分焼く、または縁が固まり中心がまだ柔らかい状態になるまで。オーブンを消し、ドアを約4インチ開けたままにする。チーズケーキをオーブンの中に30分間置く。オーブンから取り出し、型に入れたままワイヤーラックに置き、風が当たらない場所で30分間冷ます。
4
ステップ4
パンの側面を外さずに、金属のヘラをチーズケーキの縁に沿って慎重に動かし、緩める。冷蔵庫で蓋をせずに約3時間、または冷えるまで置き、蓋をして少なくとも9時間、48時間を超えずに冷蔵し続ける。
5
ステップ5
すべてのラムソースの材料を1 1/2 クォートのソースパンで混ぜる。中火で常にかき混ぜながら煮沸する。3〜4分間かき混ぜ続け、少しとろみがつくまで煮沸する。温めて提供する。
6
ステップ6
金属のヘラをチーズケーキの縁に沿って再び動かし、緩める；パンの側面を取り外す。ラムソースを添えて提供する。チーズケーキとソースを冷蔵庫で蓋をして保存する。
