Käsekuchen mit heißem Butterrum

Name: Käsekuchen mit heißem Butterrum
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 Tasse fein zerkleinerte Mürbteigkekse (ca. 10 Kekse); 3 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker; 2 Esslöffel Butter oder Margarine (geschmolzen); 5 Packungen (je ca. 225 g) Frischkäse (erweicht); 1 1/4 Tassen Kristallzucker; 1/3 Tasse Schlagsahne; 2 Esslöffel Rum; 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken; 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 3 Eier; 1/2 Tasse fest gepackter brauner Zucker (für die Rumsoße); 1/2 Tasse Butter oder Margarine (für die Rumsoße); 2/3 Tasse Schlagsahne (für die Rumsoße); 1/4 Tasse Rum (für die Rumsoße)

Ein reichhaltiger Käsekuchen mit Rum, Zimt, Nelken und Muskatnuss, serviert mit einer heißen Rumsoße.

2 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

fein zerkleinerte Mürbteigkekse (ca. 10 Kekse) 1 Tasse

fest gepackter brauner Zucker 3 Esslöffel

Butter oder Margarine (geschmolzen) 2 Esslöffel

Frischkäse (erweicht) 5 Packungen (je ca. 225 g)

Kristallzucker 1 1/4 Tassen

Schlagsahne 1/3 Tasse

Rum 2 Esslöffel

gemahlener Zimt 1/4 Teelöffel

gemahlene Nelken 1/8 Teelöffel

gemahlene Muskatnuss 1/8 Teelöffel

Eier 3

fest gepackter brauner Zucker (für die Rumsoße) 1/2 Tasse

Butter oder Margarine (für die Rumsoße) 1/2 Tasse

Schlagsahne (für die Rumsoße) 2/3 Tasse

Rum (für die Rumsoße) 1/4 Tasse

Anleitung

Schritt 1

Ofen auf 175 °C vorheizen. Zerkleinerte Kekse, 3 Esslöffel braunen Zucker und 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel verrühren. Fest auf dem Boden einer ungefetteten Springform (Ø 23 cm) andrücken. 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.

Schritt 2

Während der Boden abkühlt, Frischkäse, Kristallzucker, 1/3 Tasse Schlagsahne, 2 Esslöffel Rum, Zimt, Nelken und Muskatnuss in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis die Masse glatt ist. Eier auf niedriger Stufe unterschlagen, bis alles gut vermischt ist. In den vorgebackenen Boden gießen; Oberseite glattstreichen.

Schritt 3

1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 25 Minuten backen, oder bis der Rand fest und das Innere noch weich ist. Ofen ausschalten und die Ofentür etwa 10 cm offen lassen. Den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter, geschützt vor Zugluft, 30 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 4

Ohne den Rand der Form zu lösen oder zu entfernen, vorsichtig mit einem Metallspatel am Rand des Käsekuchens entlangfahren, um ihn zu lockern. Unbedeckt etwa 3 Stunden kalt stellen, bis er durchgekühlt ist; abdecken und weitere mindestens 9 Stunden, jedoch nicht länger als 48 Stunden kalt stellen.

Schritt 5

Alle Zutaten für die Rumsoße in einem 1,5-Liter-Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Warm servieren.

Schritt 6

Mit dem Metallspatel erneut am Rand des Käsekuchens entlangfahren, um ihn zu lockern; den Rand der Form entfernen. Mit der Rumsoße servieren. Käsekuchen und Soße abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.