Gefüllte Bittermelone
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einem fein-würzigen Geschmack und einzigartigem Aroma.
Zutaten
Bittermelone
500 g
Schweinebauch
300 g
Ei
1
Salz
eine Prise
Sojasauce
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebel
eine Prise
gehackter Ingwer
eine Prise
Stärkelösung
eine Prise
Speisestärke
eine Prise
Hühnerbrühe-Pulver
0,5 TL
Shaoxing-Wein
0,5 TL
Zucker
0,5 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schweinebauch waschen und zu einer feinen Paste hacken. Die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Ingwer, die Sojasauce, die Speisestärke und das Ei hinzufügen, dann gut vermengen, um die Fleischfüllung zu formen. Beiseite stellen.
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Schritt 2
Die Bittermelone waschen, den Stiel entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, sodass hohle Röhren entstehen. Die Röhren 2 Minuten lang salzen und anschließend die Flüssigkeit abgießen. Die Innenwände der Bittermelonenröhren gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Speisestärke bestreichen, mit der Fleischmasse füllen und beide Enden glatt streichen.
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Schritt 3
2 EL Öl in einen Wok geben und erwärmen. Die gefüllten Bittermelonenstücke in die Pfanne legen und goldbraun anbraten. 3 EL Wasser zusammen mit dem Hühnerbrühe-Pulver, dem Shaoxing-Wein, der Sojasauce und dem Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sauce mit der Stärkelösung binden und sofort servieren.
