Pan-gebratene weiche Ente mit Kastanienpaste

Name: Pan-gebratene weiche Ente mit Kastanienpaste
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Entenbrust (in zwei Seiten geteilt, gleichmäßig mit dem Rücken eines Messers geklopft); 150 g Kastanienpaste; 125 g Kurze Wasserbambussprossen; 2 Eier (verquirlt); 3 tsp Feines Salz; 3 tsp Shaoxing-Wein; 3 tsp Speisestärke; 1 tsp Geschmacksverstärker (MSG); 500 g Pflanzenöl

In Scheiben geschnittene Ente wird mariniert, dann mit Kastanienpaste und Eiermischung belegt und in der Pfanne gebraten, bis sie zart und duftend ist.

50 Min.

Einfach

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Pan-gebratene weiche Ente mit Kastanienpaste

Zutaten

Entenbrust (in zwei Seiten geteilt, gleichmäßig mit dem Rücken eines Messers geklopft) 200 g

Kastanienpaste 150 g

Kurze Wasserbambussprossen 125 g

Eier (verquirlt) 2

Feines Salz 3 tsp

Shaoxing-Wein 3 tsp

Speisestärke 3 tsp

Geschmacksverstärker (MSG) 1 tsp

Pflanzenöl 500 g

Anleitung

Vorbereiten und Marinieren

Die Entenbrust in zwei Seiten teilen, gleichmäßig mit dem Rücken eines Messers klopfen und mit Shaoxing-Wein und feinem Salz angemessen lange marinieren.

Formen und Zusammensetzen

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit den Gewürzen verquirlen. Das gewürzte verquirlte Ei gleichmäßig auf einem mit trockener Speisestärke bestäubten Teller verteilen, dann die Kastanienpaste auf die Ente geben und glattstreichen, dabei leicht mit der Hand andrücken, damit sie hält.