Canard Tendre Poêlé à la Pâte de Châtaigne

Name: Canard Tendre Poêlé à la Pâte de Châtaigne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g magret de canard (divisé en deux côtés, aplati uniformément avec le dos d'un couteau); 150 g pâte de châtaigne; 125 g pousses de bambou courtes; 2 œufs (battus); 3 tsp sel fin; 3 tsp vin de Shaoxing; 3 tsp fécule de maïs; 1 tsp glutamate monosodique; 500 g huile végétale

Le canard tranché est mariné, puis garni de purée de châtaignes et de mélange d'œufs, puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.

50 min

Facile

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Canard Tendre Poêlé à la Pâte de Châtaigne

Ingrédients

magret de canard (divisé en deux côtés, aplati uniformément avec le dos d'un couteau) 200 g

pâte de châtaigne 150 g

pousses de bambou courtes 125 g

œufs (battus) 2

sel fin 3 tsp

vin de Shaoxing 3 tsp

fécule de maïs 3 tsp

glutamate monosodique 1 tsp

huile végétale 500 g

Instructions

Préparer et mariner

Diviser le magret de canard en deux côtés, l'aplatir uniformément avec le dos d'un couteau, et le faire mariner avec du vin de Shaoxing et du sel fin pendant un temps adéquat.

Façonner et assembler

Casser les œufs dans un bol et les battre avec les assaisonnements. Étaler l'œuf battu assaisonné uniformément sur une assiette saupoudrée de fécule de maïs sèche, puis placer la pâte de châtaigne sur le canard et l'étaler, en appuyant légèrement avec la main pour le fixer.