Porc haché sauté aux niébé frais et en saumure
Je viens de faire mariner les niébé, donc avec de la viande hachée sous la main et quelques-uns fraîchement cueillis à ajouter, c'est prêt pour un plat rapide — on dirait bien un de ces sautés qui vous donnent envie de vous resservir du riz.
Ingrédients
porc haché
environ 150 g
niébé en saumure
1/2 tasse
niébé frais
1 1/2 tasse
gingembre
1 grande tranche
échalote
1/4
ail
1
piment vert
1/2
Instructions
1
Étape 1
Préparer le gingembre, les échalotes, l'ail et le piment vert (oublié de prendre des photos), puis les hacher.
2
Étape 2
Faire chauffer une fine couche d'huile dans un wok, ajouter le porc haché et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré. Retirer et réserver.
3
Étape 3
Couper en dés les niébé marinés, les rincer, les presser pour enlever l'eau, puis les placer dans le wok à feu vif. Faire revenir les niébé salés jusqu'à ce qu'ils soient secs, puis retirer.
4
Étape 4
Faire chauffer une fine couche d'huile dans le wok, ajouter le gingembre, les échalotes, l'ail et le piment vert, et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
5
Étape 5
Ajouter les niébé frais dans le wok et faire revenir jusqu'à environ 70–80 % de cuisson.
6
Étape 6
Remettre le porc haché dans le wok.
7
Étape 7
Assaisonner avec 1/3 de cuillère à café de sel fin, 1/3 de cuillère à café de poivre blanc, 1/4 de cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de vin blanc, puis mélanger.
8
Étape 8
Ajouter les niébé en saumure, faire revenir uniformément pour mélanger, puis servir.
