다진 돼지고기와 생·장아찌 동부 볶음
방금 동부를 재웠는데, 다진 고기도 손에 있고 갓 딴 동부도 좀 넣을 수 있으니 간단한 요리를 금방 만들 수 있겠네요—밥을 더 퍼먹게 만드는 또 그런 볶음요리 중 하나가 될 것 같습니다.
재료
다진 돼지고기
약 150 g
장아찌 동부
1/2 컵
생 동부
1 1/2 컵
생강
큰 조각 1개
샬롯
1/4
마늘
1
청고추
1/2
조리 방법
1
1단계
생강, 샬롯, 마늘, 청고추를 준비하고(사진을 찍는 걸 잊었어요) 다져 줍니다.
2
2단계
웍에 기름을 얇게 두르고 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 향이 나고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불에서 내려 한쪽에 놓아둡니다.
3
3단계
장아찌 동부를 깍둑썰기해 헹구고 물기를 짜낸 다음 웍에 넣고 센 불에서 볶습니다. 소금에 절인 동부가 마를 때까지 볶은 후 꺼냅니다.
4
4단계
웍에 기름을 얇게 두르고 생강, 샬롯, 마늘, 청고추를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
5
5단계
생 동부를 넣고 약 70~80% 정도 익을 때까지 볶습니다.
6
6단계
다진 돼지고기를 다시 넣습니다.
7
7단계
고운 소금 1/3티스푼, 흰후추 1/3티스푼, 설탕 1/4티스푼, 백포도주 1큰술을 넣어 간을 맞추고 잘 섞습니다.
8
8단계
장아찌 동부를 넣고 골고루 섞이도록 볶은 뒤 그릇에 담아 냅니다.
