Gebratenes Schweinehackfleisch mit frischen und eingelegten Augenbohnen
Habe gerade die Kuhbohnen mariniert, also mit Hackfleisch zur Hand und ein paar frisch gepflückten zum Hinzufügen ist es bereit für ein schnelles Gericht – sieht aus wie eine weitere dieser Pfannengerichte, bei denen man nach mehr Reis greift.
Zutaten
Schweinehackfleisch
etwa 150 g
eingelegte Augenbohnen
1/2 Tasse
frische Augenbohnen
1 1/2 Tasse
Ingwer
1 große Scheibe
Schalotte
1/4
Knoblauch
1
grüne Chilischote
1/2
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ingwer, die Schalotten, den Knoblauch und die grüne Chilischote vorbereiten (Fotos vergessen) und fein hacken.
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Schritt 2
Eine dünne Schicht Öl in einem Wok erhitzen, das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es duftet und braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Die marinierten Augenbohnen würfeln, abspülen, das Wasser ausdrücken und sie dann bei starker Hitze in den Wok geben. Die gesalzenen Augenbohnen unter Rühren braten, bis sie trocken sind, dann herausnehmen.
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Schritt 4
Eine dünne Schicht Öl im Wok erhitzen, Ingwer, Schalotten, Knoblauch und grüne Chilischote hinzufügen und sautieren, bis es duftet.
5
Schritt 5
Die frischen Augenbohnen in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie etwa 70–80 % gegart sind.
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Schritt 6
Das Hackfleisch wieder hinzufügen.
7
Schritt 7
Mit 1/3 TL feinem Salz, 1/3 TL weißem Pfeffer, 1/4 TL Zucker und 1 EL Weißwein würzen und verrühren.
8
Schritt 8
Die eingelegten Augenbohnen hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren anbraten und servieren.
