豚ひき肉とささげ（新漬け）の炒め物
ささげをマリネしたばかりなので、手元にひき肉もありますし、摘みたてを少し加えれば、さっと一品できあがりです。これまた、ご飯が止まらなくなる炒め物のようですね。
材料
豚ひき肉
約150g
漬けたささげ
1/2カップ
新鮮なささげ
1 1/2カップ
生姜
大きめの薄切り1枚
エシャロット
1/4
ニンニク
1
青唐辛子
1/2
作り方
1
手順 1
生姜、エシャロット、ニンニク、青唐辛子を準備し（写真を撮り忘れました）、みじん切りにする。
2
手順 2
中華鍋に薄く油を敷き、豚ひき肉を入れ、中火で香りが立ってきつね色になるまで炒める。一度取り出して置いておく。
3
手順 3
漬けたささげを角切りにし、水で洗って水気を絞る。中華鍋に入れ、強火で炒めて水分を飛ばし、取り出す。
4
手順 4
中華鍋に薄く油を敷き、生姜、エシャロット、ニンニク、青唐辛子を入れ、香りが立つまで炒める。
5
手順 5
新鮮なささげを中華鍋に加え、7〜8割程度火が通るまで炒める。
6
手順 6
豚ひき肉を鍋に戻す。
7
手順 7
細塩小さじ1/3、白胡椒小さじ1/3、砂糖小さじ1/4、白ワイン大さじ1で味付けし、全体を混ぜ合わせる。
8
手順 8
漬けたささげを加え、全体に均一に炒め合わせ、器に盛る。
