여주 속 고기 요리
은은한 감칠맛과 독특한 풍미를 가진 절강식 요리입니다.
재료
여주
500 g
삼겹살
300 g
계란
1
소금
약간
간장
기호에 맞게
다진 파
약간
다진 생강
약간
물에 탄 전분
약간
전분
약간
치킨 부용 파우더
0.5 tsp
소홍주
0.5 tsp
설탕
0.5 tsp
조리 방법
1
1단계
삼겹살을 씻어 곱게 다져 고기 반죽을 만든다. 다진 파, 다진 생강, 간장, 전분, 계란을 넣고 잘 섞어 고기 속을 만든다. 옆에 둔다.
2
2단계
여주를 씻어 꼭지를 제거하고 2cm 두께로 잘라 둥근 관 모양을 만든다. 숟가락으로 속살을 긁어내어 빈 튜브 모양으로 만든다. 2분간 소금을 뿌려 수분을 빼낸다. 여주 튜브 안쪽 벽에 전분을 얇게 고르게 묻히고 고기 반죽을 채운 뒤 양쪽 끝을 평평하게 다진다.
3
3단계
웍에 기름 2큰술을 두르고 따뜻해질 때까지 가열한다. 여주를 팬에 놓고 노릇하게 될 때까지 굽는다. 물 3큰술과 함께 치킨 부용 파우더, 소홍주, 간장, 설탕을 넣고 끓인다. 물에 탄 전분으로 소스를 걸쭉하게 만들고 바로 낸다.
