البطيخ المر المحشي
طبق على الطريقة الصينية من تشجيانغ بنكهة لذيذة خفيفة ومذاق فريد.
المكونات
البطيخ المر
500 غ
لحم بطن الخنزير
300 غ
بيضة
1
ملح
رشة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
رشة
زنجبيل مفروم
رشة
خليط النشا
رشة
نشا الذرة
رشة
مسحوق مرقة الدجاج
0.5 ملعقة صغيرة
نبيذ شاوشينغ
0.5 ملعقة صغيرة
سكر
0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم بطن الخنزير وافرمه حتى يصبح عجينة ناعمة. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا ونشا الذرة والبيضة، ثم اخلط جيداً لتكوين حشوة اللحم. ضعها جانباً.
2
الخطوة 2
اغسل البطيخ المر، وأزل الساق، وقطعه إلى قطع بطول 2 سم. استخدم ملعقة لإخراج اللب، مكوناً أنابيب مجوفة. ضع الملح على الأنابيب لمدة دقيقتين، ثم صفّ أي سائل. غطِّ الجدران الداخلية لأنابيب البطيخ المر بطبقة رقيقة من نشا الذرة بالتساوي، واملأها بخليط اللحم، وامسح الطرفين لتصبح مستوية.
3
الخطوة 3
اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وسخن حتى يدفأ. ضع قطع البطيخ المر المحشية في المقلاة واقليها حتى تصبح بنية ذهبية. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء مع مسحوق مرقة الدجاج ونبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والسكر، ثم اتركها حتى الغليان. كثّف الصلصة بخليط النشا وقدّمها فوراً.
