핫 버터드 럼 치즈케이크
럼, 계피, 정향, 넷맥 향이 어우러진 풍부한 치즈케이크로, 따뜻한 럼 소스와 함께 내어줍니다.
재료
잘게 부순 쇼트브레드 쿠키 (약 10개)
1 cup
압축 흑설탕
3 tablespoons
버터 또는 마가린 (녹인 것)
2 tablespoons
크림치즈 (부드럽게)
5 packages (8 oz each)
백설탕
1 1/4 cups
휘핑 (고지방) 크림
1/3 cup
럼
2 tablespoons
계피 가루
1/4 teaspoon
정향 가루
1/8 teaspoon
육두구 가루
1/8 teaspoon
달걀
3
압축 흑설탕 (럼 소스용)
1/2 cup
버터 또는 마가린 (럼 소스용)
1/2 cup
휘핑 (고지방) 크림 (럼 소스용)
2/3 cup
럼 (럼 소스용)
1/4 cup
조리 방법
1
1단계
오븐을 350°F로 예열합니다. 작은 그릇에 부순 쿠키, 흑설탕 3 큰술, 버터 2 큰술을 섞습니다. 기름을 칠하지 않은 9인치 스프링폼 팬 바닥에 단단히 누릅니다. 10분간 굽습니다. 완전히 식힙니다. 오븐 온도를 325°F로 낮춥니다.
2
2단계
크러스트가 식는 동안, 큰 그릇에 크림치즈, 백설탕, 휘핑 크림 1/3컵, 럼 2 큰술, 계피, 정향, 육두구를 넣고 핸드믹서로 중속에서 약 1분 또는 부드러워질 때까지 젓습니다. 약한 속에서 달걀을 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 반쯤 구운 크러스트 위에 붓고 윗면을 고르게 펴줍니다.
3
3단계
1시간 15분에서 1시간 25분 또는 가장자리가 굳고 중앙이 여전히 부드러울 때까지 굽습니다. 오븐을 끄고 오븐 문을 약 4인치 정도 열어 둡니다. 치즈케이크를 오븐에 30분간 둡니다. 오븐에서 꺼내 팬째로 철망 선반 위에 서늘한 곳을 피해 30분간 식힙니다.
4
4단계
팬 옆면을 분리하거나 제거하지 않은 채, 금속 주걱을 치즈케이크 옆면을 따라 조심스럽게 움직여 느슨하게 합니다. 뚜껑 없이 약 3시간 또는 충분히 차가워질 때까지 냉장합니다; 뚜껑을 덮고 최소 9시간에서 최대 48시간 동안 계속 냉장합니다.
5
5단계
1 1/2쿼트 냄비에 모든 럼 소스 재료를 넣고 섞습니다. 중불에서 계속 저으며 끓을 때까지 가열합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 3~4분간 끓입니다. 따뜻하게 제공합니다.
6
6단계
치즈케이크 옆면을 따라 금속 주걱을 다시 움직여 느슨하게 합니다; 팬 옆면을 제거합니다. 럼 소스와 함께 제공합니다. 치즈케이크와 소스는 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다.
