شوربة الطماطم بالكريمة واللحم البقري المفروم
شوربة طماطم على الطريقة الفرنسية بلون أحمر قاتم، ونكهة غنية، وطعم لذيذ كثيف.
المكونات
شوربة كريم الطماطم (محضرة في المنزل)
2kg
لحم بقري مطبوخ (مقطع إلى مكعبات 5 ملم)
150g
جزر (مقطع إلى مكعبات 5 ملم)
100g
بطاطس (مقطعة إلى مكعبات 5 ملم)
150g
بصل (مقطع إلى قطع)
حسب الحاجة
معجون الطماطم
50g
ورقة غار
1 ورقة
نبيذ شاوكسينج
50g
زبدة
50g
الخطوات
1
تحضير شوربة كريم الطماطم
سخّن الووك، أضف 150 غ زبدة، وقم بتحمير 500 غ من خليط الخضار (جزر، بصل، كرفس) حتى يصبح لونه أصفر شاحب. أضف 100 غ معجون طماطم وحمّر حتى يصبح لونه أحمر داكن، ثم أضف 500 غ معجون طماطم و2 كغ مرق اللحم البقري واتركه حتى يغلي بقوة. أضف 10 غ ملح، فلفل، ورقة غار، وصلصة رو، حرّك جيداً، خفّض الحرارة إلى هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. صفّي خليط الخضار والمواد الصلبة الأخرى، ثم اخلطه مع الكريمة الطازجة لتحضير شوربة كريم الطماطم.
2
التقطيع
قطّع اللحم البقري المطبوخ، البطاطس، البصل، والجزر جميعها إلى مكعبات بحجم 5 ملم.
3
التحمير
سخّن الووك مع الزبدة، ثم أضف البصل والجزر وحمّر حتى يكاد ينضج.
4
طهي الشوربة على نار هادئة
اسكب 2 كغ من شوربة الطماطم الجاهزة، أضف اللحم البقري المفروم، البطاطس المفرومة، نبيذ شاوكسينج، وورقة الغار، خفّض الحرارة إلى هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة.
5
التشطيب
عند التقديم، حرّك الزبدة حتى تتوزع بالتساوي واسكبها في أطباق الشوربة وهي ساخنة.
