بطة الملك البغّاء المغذية
تنويع من المطبخ العلاجي: نحشو البطة بأعشاب مثل جذر الأستراغالوس والكودونوبسيس، نلفها بورقة اللوتس، نُحكم إغلاقها باستخدام طين أوعية النبيذ، ثم نخبزها وفق طريقة دجاج المتسول. ويُعرف هذا الطبق بخصائصه المغذية والمنشطة.
المكونات
بطة (محضّرة، منزوعة الريش بالكامل)
حوالي 1500غ
جذر الأستراغالوس
20غ
جذر الكودونوبسيس
15غ
أنجليكا صينية (دانغ قوي)
5غ
قشر اليوسفي المجفف
5غ
جذر عرق السوس
15غ
لحاء الكاسيا
3غ
يانسون نجمي (يانسون صيني)
3غ
ملح ناعم
15غ
سكر
5غ
صلصة الصويا الداكنة
3غ
الخطوات
1
التتبيل
بعد تحضير البطة وإزالة جميع الريش، يُفرك كامل الجسم بشكل متساوٍ بمزيج من الملح الناعم والسكر. تُترك للتتبيل لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم تُدهن البطة بصلصة الصويا الداكنة لتعمّق اللون. يُحشى التجويف بجذور الأستراغالوس، والكودونوبسيس، والأنجليكا الصينية، وقشر اليوسفي المجفف، وجذر عرق السوس، ولحاء الكاسيا، واليانسون النجمي. تُلفّ بإحكام في أوراق اللوتس المُنعّمة وتُغلق تماماً بطين جرار النبيذ.
2
الشيّ
بخصوص طريقة الطبخ، ارجع إلى "دجاج المتسول الأصيل"، مع تقصير مدة الطبخ قليلاً — 100 دقيقة تقريباً تكفي.
