Nahrhafte Bettelkönig-Ente

Name: Nahrhafte Bettelkönig-Ente
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: Ente (vorbereitet, alle Federn entfernt), about 1500g; 20g Astragaluswurzel; 15g Codonopsiswurzel; 5g Angelica sinensis (Dang Gui); 5g Getrocknete Mandarinenschale; 15g Lakritzwurzel; 3g Cassiarinde; 3g Sternanis (Chinesischer Sternanis); 15g Feines Salz; 5g Zucker; 3g Dunkle Sojasauce

Eine Variante der Heilküche: Eine Ente mit Kräutern wie Astragaluswurzel und Codonopsis füllen, in ein Lotusblatt wickeln, dicht mit Weinkrug-Ton versiegeln und dann nach der Bettler-Hähnchen-Methode backen. Bekannt für seine nährenden, tonischen Eigenschaften.

2 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Ente (vorbereitet, alle Federn entfernt) about 1500g

Astragaluswurzel 20g

Codonopsiswurzel 15g

Angelica sinensis (Dang Gui) 5g

Getrocknete Mandarinenschale 5g

Lakritzwurzel 15g

Cassiarinde 3g

Sternanis (Chinesischer Sternanis) 3g

Feines Salz 15g

Zucker 5g

Dunkle Sojasauce 3g

Anleitung

Marinieren

Nach der Zubereitung der Ente und dem Entfernen aller Federn den gesamten Körper gleichmäßig mit einer Mischung aus feinem Salz und Zucker einreiben. Etwa 15 Minuten marinieren, dann die Ente mit dunkler Sojasauce bestreichen, um die Farbe zu vertiefen. Die Körperhöhle mit Astragaluswurzel, Codonopsiswurzel, Angelica sinensis, getrockneter Mandarinenschale, Lakritzwurzel, Cassiarinde und Sternanis füllen. Fest in eingeweichten Lotosblättern wickeln und vollständig mit Wein-Ton verschließen.