شوربة كوارع الخنزير الكريمية مع البازلاء الثلجية
حساء غني بالكولاجين يتميز بكوارع خنزير طرية وبازلاء ثلجية منقوعة، تُطهى على نار هادئة لساعات حتى يصبح المرق أبيض مثل الحليب.
القصة
يعد هذا الحساء المغذي عنصراً أساسياً لصحة البشرة نظراً لمحتواه العالي من الكولاجين. السر يكمن في الغليان الأولي على نار عالية لاستخراج القوام الكريمي من الكوارع، يليه طهي طويل وبطيء على نار هادئة. يُقدم تقليدياً مع صلصة غمس حارة ومنعشة لتخفيف الدسامة.
المكونات
كوارع خنزير
2 كاملة
بازلاء ثلجية مجففة
1 كوب
قشر يوسف مجفف (تشن بي)
قطعة صغيرة واحدة
شرائح زنجبيل
3-4
بصل أخضر (الجزء الأخضر)
2 عود
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
للتزيين
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
خل أسود
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
فلفل حار مفروم
1 ملعقة كبيرة
مسحوق فلفل سيشوان
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل كوارع الخنزير جيداً وأزل أي شعر عالق. قطعها إلى قطع كبيرة. اغسل البازلاء الثلجية المجففة وانقعها في كمية وفيرة من الماء طوال الليل، أو لمدة 6 ساعات على الأقل، حتى تصبح طرية تماماً.
2
سلق الكوارع
احضر قدراً من الماء واتركه يغلي. أضف قطع الكوارع واطبخها لمدة 5 دقائق تقريباً لإزالة الشوائب. أخرج اللحم، اغسله تحت الماء البارد، وضعه جانباً.
3
الغليان للحصول على القوام الكريمي
ضع الكوارع المسلوقة، والبازلاء الثلجية المنقوعة، وشرائح الزنجبيل، وسيقان البصل الأخضر، وقشر اليوسف المجفف في قدر حساء كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. اترك المزيج يغلي بقوة على نار عالية وحافظ على ذلك لمدة 20 دقيقة حتى يتحول المرق إلى اللون الأبيض الحليبي.
4
الطهي على نار هادئة حتى النضج
قلل الحرارة إلى أدنى درجة وغط القدر. اترك الحساء يغلي برفق لمدة 3 ساعات تقريباً، أو حتى تصبح الكوارع طرية جداً وتتفتت. تخلص من قشر اليوسف وشرائح الزنجبيل القديمة. تبّل الحساء بالملح وزينه بالبصل الأخضر المفروم الطازج.
5
تحضير صلصة الغمس
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة، والخل الأسود، وزيت السمسم، والفلفل الحار المفروم، ومسحوق فلفل سيشوان. قدم هذه الصلصة الحارة بجانب الحساء لتغميس قطع الكوارع الطرية.
