الخضراوات المخللة المقليّة مع لحم الخنزير الريفي المدخن
طبق ريفي ولذيذ يتميز بلحم الخنزير البطن المدخن العطري المقلي مع الخضراوات المخللة المعاد ترطيبها. يتم موازنة ملوحة اللحم بشكل مثلي من خلال ملمس الخضراوات.
القصة
تُبرز هذه الوصفة التقليدية أفضل ما في المكونات المحفوظة. يوفر لحم الخنزير المدخن، المعروف باسم 'لارو'، نكهة مدخنة عميقة تقترن بشكل رائع بملمس الخضراوات المخللة الفريد. يضمن الطهي المسبق للحم بقاءه طرياً مع تكوين لفافة جيدة في المقلاة.
المكونات
لحم خنزير بطن مدخن
200غ
خردل مخلل (لاكاي)
150غ
فصوص ثوم
3، مقطعة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
غلوتامات أحادي الصوديوم أو مسحوق الدجاج
رشة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخضراوات المخللة
اسلقِ الخضراوات المخللة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً لإزالة الملح الزائد وتليين الملمس. صفّها جيداً، وقطّعها ناعماً، واعصر أي سائل متبقي.
2
طهي اللحم مسبقاً
اشطف لحم الخنزير البطن المدخن وقطّعه إلى شرائح رقيقة. ضع الشرائح في مقلاة بخار واطهها حتى تصبح طرية جزئياً ولكن لا تسقط تماماً. أزلها واتركها جانباً.
3
قلي العطور واللحم
سخّن الزيت النباتي في مقلاة (ووك) على نار متوسطة حتى يلمع ويفوح برائحة محايدة. أضف شرائح الثوم وشرائح اللحم البخارية. قلّبها حتى تبدأ شرائح اللحم في الالتفاف عند الحواف وإطلاق دهونها.
4
الدمج والتتبيل
ارمِ الخضراوات المخللة المقطعة في المقلاة وقلّبها لمدة دقيقة تقريباً لدمج النكهات. تبّلها بالملح وصلصة الصويا ورشة من غلوتامات أحادي الصوديوم إذا رغبت. قدّمها ساخنة مع أرز مطهو بالبخار.
