Ein rustikales und herzhaftes Gericht mit aromatischem Pökelfleisch, das mit rehydriertem eingelegtem Gemüse angebraten wird. Die Salzigkeit des Fleisches wird perfekt durch die Textur des Gemüses ausgeglichen.
Dieses traditionelle Rezept bringt das Beste aus konservierten Zutaten hervor. Das Pökelfleisch, bekannt als 'Larou', bietet einen tiefen, rauchigen Geschmack, der wunderbar mit der einzigartigen Textur des eingelegten Gemüses harmoniert. Das vorherige Dämpfen des Fleisches sorgt dafür, dass es zart bleibt, während es im Wok eine schöne Krümmung entwickelt.
Die eingelegten Grüner in kochendem Wasser etwa 15 Minuten blanchieren, um überschüssiges Salz zu entfernen und die Textur zu weichen. Gut abgießen, fein hacken und die restliche Flüssigkeit ausdrücken.
Den Pökelschweinebauch abspülen und dünn schneiden. Die Scheiben in einen Dämpfer legen und kochen, bis sie teilweise zart, aber noch nicht vollständig zerfallen sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert und neutral riecht. Den geschnittenen Knoblauch und die gedämpften Schweinefleischscheiben hinzufügen. Anbraten, bis die Ränder der Fleischscheiben anfangen, sich zu kräuseln und Fett freizusetzen.
Das gehackte eingelegte Gemüse in den Wok geben und etwa eine Minute lang anbraten, um die Aromen zu verbinden. Mit Salz, Sojasauce und einer Prise MSG nach Wunsch würzen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Ein einfaches und herzhaftes Hausmannskost-Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben und knusprigen grünen Paprikaringen. Gewürzt mit Knoblauch, Sojasauce und einer Prise Hühnerpulver bietet dieses Gericht eine schnelle und befriedigende Geschmacksbalance.
