향초와 토종 훈제 돼지고기 볶음
향긋한 훈제 삼겹살을 불린 채소와 볶아 만든 시골풍의 감칠맛 나는 요리입니다. 고기의 짭짤한 맛은 채소의 식감과 완벽하게 조화를 이룹니다.
이야기
이 전통 레시피는 보존 식품의 장점을 최대로 살립니다. '라로우'라고 불리는 훈제 돈육은 깊은 훈제 향을 선사하며, 절인 채소의 독특한 식감과 환상적으로 어울립니다. 고기를 미리 찌면 웍에서 볶을 때 부드러운 식감을 유지하면서 예쁘게 말리는 효과가 있습니다.
재료
훈제 삼겹살
200g
절인 겨자 채소 (라차이)
150g
마늘
3쪽 (슬라이스)
식용유
1 큰 술
진간장
1 작은 술
소금
간 맞춤
MSG 또는 치킨 파우더
꼬집 (선택 사항)
조리 방법
1
절인 채소 손질하기
절인 채소를 끓는 물에 약 15간 데쳐서 과도한 짠기를 제거하고 식감을 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼고 곱게 다진 뒤 남은 물기를 꾹 짜냅니다.
2
돼지고기 미리 익히기
훈제 삼겹살을 씻어 얇게 썰어줍니다. 찜기에 슬라이스한 고기를 넣고 완전히 흐트러지지 않을 정도로만 부드럽게 익힙니다. 꺼내서 따로 두세요.
3
향신료와 돼지고기 볶기
웍에 식용유를 두르고 중불에 달구어 기름이 반짝이고 향이 중성적으로 느껴질 때까지 가열합니다. 슬라이스한 마늘과 찐 돼지고기를 넣하고 볶습니다. 고기 가장자리가 말리며 기름이 배어 나올 때까지 볶습니다.
4
합치고 간하기
다진 절인 채소를 웍에 넣고 약 1분간 볶아 맛을 섞습니다. 소금, 간장, 원한다면 MSG를 꼬집 넣어 간을 합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내세요.
