Une soupe riche et pleine de collagène, avec des pieds de porc tendres et des pois mange-tout réhydratés, mijotés pendant des heures jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc laiteux.
Cette soupe nourrissante est un incontournable pour la santé de la peau en raison de sa teneur élevée en collagène. La clé réside dans l'ébullition initiale à feu vif pour extraire la crémosité des pieds de porc, suivie d'une longue mijotade à feu doux. Elle est traditionnellement servie avec une sauce trempante épicée et acidulée pour couper à travers le richesse.
Lavez soigneusement les pieds de porc et retirez tous les poils résiduels. Coupez-les en gros morceaux. Rincez les pois mange-tout secs et faites-les tremper dans beaucoup d'eau pendant une nuit, ou pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de pieds de porc et faites cuire pendant environ 5 minutes pour éliminer les impuretés. Retirez la viande, rincez-la à l'eau froide et réservez.
Placez les pieds de porc blanchis, les pois mange-tout trempés, les tranches de gingembre, les tiges de ciboule et l'écorce de mandarine séchée dans une grande marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Portez à ébullition vigoureuse à feu vif et maintenez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon devienne laiteux et blanc.
Réduisez le feu à doux et couvrez la marmite. Laissez la soupe mijoter doucement pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les pieds de porc soient tendres et s'effilochent à la fourchette. Jetez l'écorce de mandarine et les vieilles tranches de gingembre. Assaisonnez la soupe avec du sel et garnissez d'oignons verts frais hachés.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja légère, le vinaigre noir, l'huile de sésame, le piment haché et la poudre de poivre du Sichuan. Servez cette sauce épicée à côté pour tremper la viande tendre des pieds de porc.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.