شوربة الطماطم والبيض الكريمية
شوربة خفيفة وعطرية وغنية بالنكهة، تُحضَّر بقاعدة من الحليب ومرق اللحم البقري والطماطم، وتُزيَّن بالبيض المسلوق والجبن.
المكونات
حليب
360 g
طماطم طازجة (مغسولة، مسلوقة في ماء مغلي، مقشرة، منزوعة البذور ومفرومة)
250 g
بيض (يُكسر كل واحد على حدة في ماء مغلي لعمل بيض مسلوق)
5
مرق لحم البقر (مغلي)
1000 g
جبنة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
50 g
لارد
25 g
ثوم مفروم
15 g
ملح ناعم
6 g
أوراق نعناع طازجة
15 g
خل
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الطماطم، ثم اسلقيها في ماء مغلي، ثم قشريها، وانزعي بذورها، وافرميها.
2
الخطوة 2
سخني القدر وأضيفي اللارد. بمجرد أن يذوب، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبياً وعطراً. أضيفي الطماطم واطبخيها حتى تلين، ثم صُبي مرق لحم البقر المغلي واتركيه حتى يغلي. أضيفي الحليب وأوراق النعناع والملح حسب الرغبة، واتركي الشوربة على نار هادئة.
3
الخطوة 3
في قدر منفصل، اغلي الماء وأضيفي بضع قطرات من الخل. اكسري كل بيضة على حدة في القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة. قطعي الجبنة إلى مكعبات صغيرة وضعيها جانباً.
4
الخطوة 4
قبل التقديم مباشرة، قلّبي مكعبات الجبنة في الشوربة حتى تتوزع بالتساوي. ضعي بيضة مسلوقة واحدة في كل طبق شوربة واسكبي الشوربة فوقها.
