Cremige Tomaten-Eier-Suppe

Name: Cremige Tomaten-Eier-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 360 g Milch; 250 g Frische Tomaten (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, geschält, entkernt und gewürfelt); 5 Eier (einzeln in kochendes Wasser aufgeschlagen, um pochierte Eier herzustellen); 1000 g Rinderbrühe (kochend); 50 g Käse (in kleine Würfel geschnitten); 25 g Schmalz; 15 g Gehackter Knoblauch; 6 g Feines Salz; 15 g Frische Minzblätter; eine Prise Essigessenz

Eine leichte, duftende, reichhaltig aromatisierte Suppe auf Basis von Milch, Rinderbrühe und Tomaten, verfeinert mit pochierten Eiern und Käse.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Milch 360 g

Frische Tomaten (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, geschält, entkernt und gewürfelt) 250 g

Eier (einzeln in kochendes Wasser aufgeschlagen, um pochierte Eier herzustellen) 5

Rinderbrühe (kochend) 1000 g

Käse (in kleine Würfel geschnitten) 50 g

Schmalz 25 g

Gehackter Knoblauch 15 g

Feines Salz 6 g

Frische Minzblätter 15 g

Essigessenz eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Die Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen, entkernen und würfeln.

Schritt 2

Den Topf erhitzen und das Schmalz hinzufügen. Sobald es geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und goldgelb und duftend anbraten. Die Tomaten hinzufügen und weich kochen, dann die kochende Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Milch, Minzblätter und Salz nach Geschmack unterrühren und zum Köcheln bringen.

Schritt 3

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und ein paar Tropfen Essigessenz hinzufügen. Jedes Ei einzeln in den Topf aufschlagen, 2 Minuten lang sanft köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel herausheben. Den Käse in kleine Würfel schneiden und beide beiseitestellen.

Schritt 4

Kurz vor dem Servieren die Käsewürfel unter die Suppe rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. In jede Suppenschale ein pochiertes Ei geben und die Suppe darüberschöpfen.