Sopa Cremosa de Tomate y Huevo

Name: Sopa Cremosa de Tomate y Huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 360 g Leche; 250 g Tomates frescos (lavados, blanqueados en agua hirviendo, pelados, sin semillas y cortados en cubitos); 5 Huevos (casados uno por uno en agua hirviendo para hacer huevos poché); 1000 g Caldo de res (hirviendo); 50 g Queso (cortado en cubitos pequeños); 25 g Manteca de cerdo; 15 g Ajo picado; 6 g Sal fina; 15 g Hojas de menta fresca; una pizca Esencia de vinagre

Una sopa ligera, fragante y con mucho sabor hecha con una base de leche, caldo de res y tomates, terminada con huevos pochados y queso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Leche 360 g

Tomates frescos (lavados, blanqueados en agua hirviendo, pelados, sin semillas y cortados en cubitos) 250 g

Huevos (casados uno por uno en agua hirviendo para hacer huevos poché) 5

Caldo de res (hirviendo) 1000 g

Queso (cortado en cubitos pequeños) 50 g

Manteca de cerdo 25 g

Ajo picado 15 g

Sal fina 6 g

Hojas de menta fresca 15 g

Esencia de vinagre una pizca

Instrucciones

Paso 1

Lava los tomates, blanquéalos en agua hirviendo, luego pélalos, quítales las semillas y córtalos en cubitos.

Paso 2

Calienta la olla y agrega la manteca de cerdo. Una vez derretida, añade el ajo picado y saltea hasta que esté dorado y fragante. Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden, luego vierte el caldo de res hirviendo y lleva a ebullición. Incorpora la leche, las hojas de menta y la sal al gusto, y lleva a fuego lento.

Paso 3

En una olla aparte, lleva agua a ebullición y agrega unas gotas de esencia de vinagre. Casa cada huevo individualmente en la olla, cocina a fuego lento durante 2 minutos y retíralos con una espumadera. Corta el queso en cubitos pequeños y reserva ambos.

Paso 4

Justo antes de servir, mezcla los cubitos de queso en la sopa hasta que se distribuyan uniformemente. Coloca un huevo poché en cada plato hondo de sopa y vierte la sopa por encima.