Soupe crémeuse aux tomates et aux œufs

Name: Soupe crémeuse aux tomates et aux œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 360 g Lait; 250 g Tomates fraîches (lavées, blanchies à l'eau bouillante, pelées, épépinées et coupées en dés); 5 Œufs (cassés individuellement dans l'eau bouillante pour faire des œufs pochés); 1000 g Bouillon de bœuf (bouillant); 50 g Fromage (coupé en petits dés); 25 g Saindoux; 15 g Ail haché; 6 g Sel fin; 15 g Feuilles de menthe fraîche; a pinch Essence de vinaigre

Une soupe légère, parfumée et savoureuse, préparée à base de lait, de bouillon de bœuf et de tomates, garnie d'œufs pochés et de fromage.

30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Lait 360 g

Tomates fraîches (lavées, blanchies à l'eau bouillante, pelées, épépinées et coupées en dés) 250 g

Œufs (cassés individuellement dans l'eau bouillante pour faire des œufs pochés) 5

Bouillon de bœuf (bouillant) 1000 g

Fromage (coupé en petits dés) 50 g

Saindoux 25 g

Ail haché 15 g

Sel fin 6 g

Feuilles de menthe fraîche 15 g

Essence de vinaigre a pinch

Instructions

Étape 1

Lavez les tomates, blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

Étape 2

Faites chauffer la marmite et ajoutez le saindoux. Une fois fondu, ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis versez le bouillon de bœuf bouillant et portez à ébullition. Incorporez le lait, les feuilles de menthe et le sel à votre goût, et portez à frémissement doux.

Étape 3

Dans une marmite séparée, portez de l'eau à ébullition et ajoutez quelques gouttes d'essence de vinaigre. Cassez chaque œuf individuellement dans la marmite, laissez frémir doucement pendant 2 minutes, et retirez-les avec une écumoire. Coupez le fromage en petits dés et réservez les deux.

Étape 4

Juste avant de servir, incorporez les dés de fromage dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément. Placez un œuf poché dans chaque bol de soupe et versez la soupe par-dessus.