الفطر المحاري الكبير المقرمش المقلي
يتميز هذا الفطر المحاري الكبير بلحمه القرمزي الذهبي المقشور الذي يجعله لا يقاوم الادمان. يبقى اللب طرياً وعصيرياً بينما يكتسب الخارج قرمشة مرضية. مثالي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
القصة
يتميز الفطر المحاري الكبير بقوام hearty يشبه اللحم تقريباً ويحتفظ بشكل جميل عند القلي. المفتاح هو ترك الطبقة تتثبت قليلاً قبل القلي - وهذا يساعدها على الالتصاق ويخلق تلك القرمشة المرضية.
المكونات
فطر محاري كبير
300 جم
صفار بيض
3
بقسماط
1 كوب
زيت نباتي للقلي
2 كوب
الخطوات
1
تحضير الفطر
اغسل الفطر جيداً وجففه تماماً. قطعه إلى قطع كبيرة بحجم اللسسة - قطع بحوالي 5 سم تعمل بشكل جيد.
2
تغليف بالبيض والبقسماط
اخفق صفار البيض في وعاء حتى يصبح ناعماً. اغمس كل قطعة فطر في الصفار مع ترك أي فائض يقطر، ثم لفها في البقسماط حتى تتغطى بشكل متساوٍ. ضعها في طبق واتركها ترتاح حوالي 5 دقائق حتى يلتصق الطلاء.
3
تسخين الزيت
صب الزيت في مقلاة عميقة أو قدر وسخنه إلى 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت). مقياس الحرارة مفيد هنا - إذا لم يكن لديك واحدة، أسقط فتات خبز فيها؛ يجب أن تزمجر بلطف دون أن تحترق.
4
قلي حتى يحمر
أفلت قطع الفطر في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى أو اثنتين في كل مرة - لا تكثر منها. اقلها لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول الطلاء إلى بني ذهبي غامق. أخرجها باستخدام ملقط slotted وضعها على مناشف ورقية للتصفية.قدم فوراً وهي ساخنة وقرمشة.
