クリスピーキングオイスター茸の唐揚げ
この肉厚なキングオイスター茸は、金色でカリカリの衣がかかり、やみつきになるおいしさです。中身は柔らかくジューシーで、外側は満足感のあるかりかり感。スナックや副菜に最適です。
ストーリー
キングオイスター茸は、肉に 가까운密な食感を持ち、唐揚げにすると見事に立ちます。衣を少し休ませてから揚げるのがポイントで、これにより衣が密着して満足度の高いかりかり感が生まれます。
材料
キングオイスター茸
300g
卵黄
3
パン粉
1 cup
揚げ用サラダ油
2 cups
作り方
1
茸の下準備
茸を水で洗って完全に水気を拭き取ります。食べやすい大きさに切り分けます，约5cm程度が目安です。
2
卵とパン粉で衣をかける
ボウルに卵黄を入れてよく溶き混ぜます。茸の一切れずつ卵黄にくぐらせ、余分な液をたらしてからパン粉を全体にまとわせます。皿に並べて約5分間置き、衣を定着させます。
3
油を熱する
深い鍋やpotに油を入れ、150°Cに熱します。温度計を使うと便利です。ない場合は、パン粉を一つ落としてみて、軽く焦げずにしゅうしゅう音を立てればOK。
4
揚げて金字色にする
茸を熱した油に1～2個ずつ慎重に投入します。入れすぎないようにしましょう。2～3分間揚げて、衣が深い金字色になるまで加熱します。穴あきしゃもじで引き上げ、キッチンペーパーで油を切ります。熱いうちにカリカリの状態で提供します。
