Хрустящие жареные королевские вешенки
Эти мясистые королевские вешенки покрываются золотистой хрустящей корочкой, которая невероятно привлекательна. Внутри они остаются нежными и сочными, а снаружи образуется аппетитный хруст. Идеально подходят в качестве закуски или гарнира.
История
Королевские вешенки имеют плотную, почти мясную текстуру, которая прекрасно сохраняется при жарке. Главное — дать кляру немного схватиться перед обжаркой — это поможет ему лучше прилипнуть и создаст тот самый хруст.
Ингредиенты
королевские вешенки
300g
яичные желтки
3
панировочные сухари
1 cup
растительное масло для жарки
2 cups
Инструкции
1
Подготовка грибов
Хорошо промойте грибы и полностью вытрите их насухо. Нарежьте их на крупные кусочки размером примерно с два дюйма.
2
Обмакнуть в яйцо и панировочные сухари
Взбейте яичные желтки в миске до однородности. Обмакните каждый кусочек гриба в желток, давая излишкам стечь, затем обваляйте в панировочных сухарях до равномерного покрытия. Выложите на тарелку и дайте постоять около 5 минут, чтобы кляр схватился.
3
Разогреть масло
Налейте масло в глубокую сковороду или кастрюлю и нагрейте до 150°C. Здесь поможет термометр — если его нет, бросьте крошку хлеба; она должна тихо шипеть, не сгорая.
4
Жарить до золотистого цвета
Аккуратно опускайте кусочки грибов в горячее масло по одному-два за раз — не перегружайте. Жарьте 2-3 минуты до глубокого золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте сразу, пока горячие и хрустящие.
