Champignons King Oyster Frits Croustillants
Ces charnus champignons king oyster reçoivent une dorure dorée et croustillante irrésistiblement addictive. L'intérieur reste tendre et juteux tandis que l'extérieur développe un croquant satisfaisant. Parfait comme collation ou accompagnement.
Histoire
Les champignons king oyster ont une texture incontournante, presque similaire à la viande, qui se tient parfaitement lorsqu'ils sont frits. La clé est de laisser la panne reposer brièvement avant la friture - cela l'aide à adhérer et crée ce croquant satisfaisant.
Ingrédients
champignons king oyster
300g
jaunes d'œufs
3
chapelure
1 tasse
huile végétale pour la friture
2 tasses
Instructions
1
Préparer les champignons
Rincez bien les champignons et séchez-les complètement. Coupez-les en morceaux épais, de la taille d'une bouchée - des morceaux d'environ 5 cm fonctionnent bien.
2
Enrober d'œuf et de chapelure
Battez les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Trempez chaque morceau de champignons dans le jaune d'œuf, en laissant l'excès s'écouler, puis roulez-le dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Placez-les sur une assiette et laissez reposer environ 5 minutes pour que l'enrobage adhère.
3
Chauffer l'huile
Versez l'huile dans une poêle profonde ou une casserole et chauffez à 150°C (300°F). Un thermomètre aide ici - si vous n'en avez pas, dépôt une chapelure dedans; elle devrait grésiller doucement sans brûler.
4
Frire jusqu'à coloration dorée
Déposez soigneusement les morceaux de champignons dans l'huile chaude un ou deux à la fois - ne les entassez pas. Frites pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'enrobage devienne brun doré profond. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement, chaud et croustillant.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
