كرات اللحم المقلية المقرمشة
تبّل لحم الخنزير المفروم، وشكّل كرات اللحم، واطبخها على البخار حتى تنضج، ثم اقلها في الزيت حتى يصبح السطح الخارجي مقرمشاً.
المكونات
لحم الخنزير (قليل الدهن وبدون جلد)
400 g
ملح ناعم
3 tsp
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
1 tsp
فلفل أبيض
1 tsp
زيت السمسم
3 tsp
عجينة مقرمشة
225 g
نشا جاف
0.5 tbsp
زيت الفول السوداني
1500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير، واطحنه حتى يصبح عجينة باستخدام مفرمة اللحم، ثم ضعه في وعاء. أضف الملح الناعم واخفق بعود من عيدان الطعام في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا. أضف غلوتامات أحادي الصوديوم والفلفل الأبيض والنشا الجاف وزيت السمسم، واخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط. ثم شكّل الخليط على شكل كرات لحم، تزن كل منها حوالي 10 غرامات، ورتبها في صينية. اطبخها على البخار على نار متوسطة لمدة حوالي 8 دقائق حتى تنضج، ثم أخرجها وصفي السائل الأصلي.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن تسخن، أضف زيت الفول السوداني وسخّنه حتى يصل إلى 60% من السخونة (حوالي 150 درجة مئوية/300 درجة فهرنهايت)، ثم ارفع المقلاة عن النار. (النص الأصلي غير مكتمل؛ يُفترض أن هذه هي خطوة تغليف كرات اللحم بالعجينة المقرمشة وقليها.)
