Albóndigas fritas crujientes
Sazona la carne de cerdo molida, forma albóndigas, cocínalas al vapor hasta que estén cocidas y luego fríelas en aceite abundante hasta que el exterior quede crujiente.
Ingredientes
Cerdo (magro y graso, sin piel)
400 g
Sal fina
3 cditas
MSG
1 cdita
Pimienta blanca
1 cdita
Aceite de sésamo
3 cditas
Masa crujiente
225 g
Almidón seco
0.5 cda
Aceite de cacahuete
1500 g
Instrucciones
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Paso 1
Lava el cerdo, tritúralo hasta formar una pasta con un molino de carne y colócalo en un bol. Añade la sal fina y bate con palillos en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Añade el MSG, la pimienta blanca, el almidón seco y el aceite de sésamo, y mezcla hasta que esté bien integrado. Luego forma la mezcla en albóndigas, cada una con un peso de aproximadamente 10 g, y disponlas en un plato. Cocina al vapor durante unos 8 minutos hasta que estén bien cocidas, luego sácalas y escurre el líquido original.
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Paso 2
Coloca un wok a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de cacahuete y calienta al 60% de temperatura (unos 150°C/300°F), luego retira el wok del fuego. (El texto original está incompleto; se supone que este es el paso para rebozar las albóndigas con la masa crujiente y freírlas.)
