カリカリ揚げ肉団子
豚ひき肉に味付けをして肉団子に成形し、火が通るまで蒸してから、外側がカリッとするまで揚げる。
材料
豚肉（赤身と脂身、皮なし）
400 g
細塩
3 tsp
MSG
1 tsp
白胡椒
1 tsp
ごま油
3 tsp
サクサク衣
225 g
乾燥でんぷん
0.5 tbsp
落花生油
1500 g
作り方
1
手順1
豚肉を洗い、ミートグラインダーでペースト状に挽いてボウルに入れる。細塩を入れ、箸で一方向に粘りが出るまで混ぜる。MSG、白胡椒、乾燥でんぷん、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。次に、約10gの肉団子を作り、皿に並べる。中火で約8分間蒸して火を通し、取り出して元の汁気を切る。
2
手順2
中華鍋を中火にかける。熱くなったら落花生油を加え、6割熱（約150℃）まで加熱し、火から下ろす。（原文が不完全なため、肉団子にサクサク衣をまぶして揚げる工程と推測される。）
