لحم الخنزير الدهني المقرمش بالأوسمانثوس
قطّع شحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، وغلّفها بخليط العجين، ثم اقلِها على دفعتين. قلّبها مع السكر والوسمنوس حتى يصل السكر إلى مرحلة الخيط للحصول على قوام حلو ومقرمش.
المكونات
لحم الخنزير الدهني (إزالة الغشاء، وتقطيعه إلى شرائط بطول 3.3 سم وعرض 1 سم)
250 g
الأوسمانثوس الحلو
15 g
بيض
2
دقيق
50 g
زيت السمسم
500 g (about 50 g used)
نشا
25 g
سكر
150 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الغشاء من لحم الخنزير الدهني وتقطيعه إلى شرائط بطول 3.3 سم وعرض 1 سم. اسلقه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفّه. غلّفه بالتساوي بالدقيق والنشا الجاف والبيض المخفوق.
2
الخطوة 2
سخّن زيت السمسم في مقلاة على نار عالية حتى يصل إلى حوالي 30% من السخونة (أي نحو 120 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت). أضف لحم الخنزير الدهني المغلف واقليه على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة، ثم أخرجه واتركه يبرد قليلاً. عندما يعود الزيت إلى حوالي 40% من السخونة (أي نحو 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت)، أعد لحم الخنزير الدهني واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3
الخطوة 3
نظّف المقلاة، أضف 50 غرام من الماء والسكر، واطبخ على نار متوسطة حتى يذوب الشراب ويمكن سحبه على شكل خيوط. أضف لحم الخنزير الدهني المقلي والأوسمانثوس، حرّك المقلاة عدة مرات لتغليفه بالتساوي، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.
